สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. นำแผ่นจารบีไปอบ ในกระทะขนาดกลางรวมน้ำเนยและเกลือ นำไปต้ม เพิ่มแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวตื่นเต้นอย่างจริงจัง ปรุงอาหารและผัดจนส่วนผสมเป็นลูกบอล ลบจากความร้อน เด็ด 10 นาที เพิ่มไข่ทีละครั้งตีให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หลังจากเติมแต่ละครั้ง
-
วางแป้งซ้อน 12 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีหรือจนเหลืองสวย โอนครีมพัฟไปที่ตะแกรงและปล่อยให้เย็น
-
ตัดยอดจากพัฟ; ลบแป้งนุ่มจากภายใน เติมวิปปิ้งครีมพุดดิ้งหรือไอศครีม แทนที่เสื้อ หากต้องการให้ร่อนน้ำตาลผงทับท็อปส์ซู
-
ทำให้พัฟครีม 12 อัน
éclairs:
เตรียมดังกล่าวยกเว้นช้อนแป้งในถุงตกแต่งติดตั้งที่มีปลายกลมขนาดใหญ่ธรรมดา (ประมาณ 1/2 นิ้วเปิด) ท่อแป้ง 12 แผ่นแยกจากกัน 3 นิ้ววางบนแผ่นอบที่มีจาระบีทำให้แต่ละแถบยาว 4 นิ้วกว้าง 1 นิ้วและสูง 3/4 นิ้ว อบเย็นและแยกตามขั้นตอนที่ 2 และ 3 เติมวิปครีมด้วยครีมหรือพุดดิ้ง ฟรอสต์กับ 1 สูตรช็อคโกแลตเคลือบ (หน้า 163) ทำให้ 12 éclairs ต่อแคลอรี่: 361 แคล, 27 กรัมไขมันรวม (16 กรัม sat. ไขมัน), 142 mg chol., 27 กรัม carbo., โซเดียม 171 mg, เส้นใย 1 กรัม, 5 กรัมโปร. ค่ารายวัน: 19% vit. A, แคลเซียม 3%, เหล็ก 7% การแลกเปลี่ยน: 11/2 คาร์โบอื่น ๆ, 5 ไขมัน
พัฟมินิ:
เตรียมดังกล่าวยกเว้นการวางแป้งโดยช้อนชากลม 2 นิ้วห่างกันบนแผ่นอบ greased อบครั้งละหนึ่งแผ่นในเตาอบ 400 องศา F เป็นเวลา 25 นาที (เก็บแป้งที่เหลือในขณะที่อบเป็นชุดแรก) เย็นแยกและเติมในขั้นตอนที่ 2 และ 3 ทำประมาณ 30 พัฟมินิพัฟมินิผัด: 94 แคลอรี่, ไขมัน 8 กรัมรวม (5 กรัม sat. ไขมัน), 53 mg chol. 4 กรัม carbo. 46 mg โซเดียม, ไฟเบอร์ 0 กรัม, 2 กรัมโปร. ค่ารายวัน: 6% vit. A, 13% แคลเซียม, 2% ธาตุเหล็กแลกเปลี่ยน: 2 ไขมัน
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 238 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 12 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 6 กรัม), คอเลสเตอรอล 134 มก., โซเดียม 140 มก., คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, 1 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 4 กรัม
