ไก่งวงรมควัน Chipotle-rubbed บ้านและสวนที่ดีกว่า

สารบัญ:

ส่วนผสม

1 2 ปอนด์สดหรือแช่แข็งครึ่งอกไก่งวงด้วยกระดูก
ชิปไม้ชนิดหนึ่งหรือถ้วยสาม mesquite
ผักชีบด 1 ช้อนชา
พริกขี้หนู asp ช้อนชา
black - 0.5 ช้อนชาพริกไทยดำ
พริกขี้หนูแห้งขนาดเล็ก 1 เมล็ดบดและบดหรือพริกไทยป่น 1/8 ถึง 1/4 ช้อนชา
น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนชา
ผักชีสด (ไม่จำเป็น)
พริกสด (ไม่จำเป็น)

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1
ไก่งวงละลายถ้าแช่แข็ง อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนย่างนำเศษไม้ลงไปในน้ำสะอาด ในขณะที่ในชามขนาดเล็กรวมผักชี, พริกขี้หนู, พริกไทยดำและพริกขี้หนู
ขั้นตอนที่ 2
ขจัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกจากอกไก่งวง แปรงไก่งวงด้วยน้ำมัน ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ลงในส่วนที่หนาที่สุดของไก่งวง อย่าให้ปลายเทอร์โมมิเตอร์ไปสัมผัสกับกระดูก
ขั้นตอนที่ 3
ระบายเศษไม้ สำหรับเตาย่างถ่านจัดถ่านร้อนปานกลางรอบกระทะหยด โรยเศษไม้ครึ่งซีกทับถ่านหิน ทดสอบความร้อนปานกลางเหนือกระทะ วางกระดูกไก่งวงลงในกระทะย่างบนตะแกรงย่างเหนือกระทะหยด ครอบคลุมและย่างเป็นเวลา 45 นาที โรยหน้าด้วยชิปที่เหลือ ครอบคลุมและย่างเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1-1 / 4 ชั่วโมงขึ้นไปหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะลงทะเบียน 170 องศา F. เพิ่มถ่านเพิ่มตามต้องการ (สำหรับเตาย่างแก๊สเปิดเตาย่างลดความร้อนเป็นสื่อกลางปรับสำหรับการทำอาหารทางอ้อมเพิ่มเศษไม้ที่ระบายออกตามทิศทางของผู้ผลิตวางไก่งวงในกระทะย่างบนตะแกรงย่างบนเตาย่างที่ไม่ติดไฟย่างด้านบน)
ขั้นตอนที่ 4
เอาไก่งวงออกจากเตาย่าง ปกคลุมไก่งวงอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์; ให้ยืนประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะหั่น หากต้องการให้ปรุงด้วยผักชีและพริกสด ทำให้การเสิร์ฟ 8 ถึง 10