สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. สำหรับเปลือก:
-
ในชามขนาดใหญ่ตีเนย 1/2 ถ้วยด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 30 วินาที เอาชนะในถ้วยน้ำตาล 2/3 ตีด้วยความเร็วปานกลางสูงประมาณ 3 นาทีหรือจนกว่าแสงและปุย โรยโกโก้บนส่วนผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนปั่น เพิ่มไข่แดง, วานิลลา 1 ช้อนชาและสารสกัดจากช็อคโกแลต; ผสมให้เข้ากัน ตีแป้ง
-
ลูบแป้งสาลีลงในพิมพ์ขนาด 10 นิ้ว แทงด้านล่างและด้านข้างอย่างเห็นได้ชัดด้วยซี่ของส้อม นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าแผลจะแห้งและมีแผลพุพองเล็ก ๆ ปรากฏอยู่ด้านล่าง (เปลือกอาจพองขึ้นเล็กน้อย เย็นในกระทะบนตะแกรง
สำหรับไส้คาราเมล
-
ในกระทะขนาดใหญ่รวมน้ำตาล 2 ถ้วย, น้ำและน้ำเชื่อมข้าวโพด อย่ากวน ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง - สูงกระทะหมุนบ่อย ๆ เป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะมีสีอำพันเข้ม ลบจากความร้อน อย่างระมัดระวังในครีม 1/2 ถ้วยเนย 1/2 ถ้วยและวานิลลา 1/2 ช้อนชา (ส่วนผสมจะกระจายและป๊อป!) ดำเนินการต่อตีจนเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ เทลงในเปลือกทาร์ตทันที อนุญาตให้ยืนประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าคาราเมลจะถูกตั้งค่า แต่ไม่มั่นคง
สำหรับราดหน้ากานาช:
-
วางช็อคโกแลตในชามขนาดกลาง ในหม้อขนาดเล็กนำครีม 3/4 ถ้วยไปต้ม เทช็อกโกแลตทันที (อย่าคน) ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงตีจนเนียนเรียบ เทกานาชอุ่น ๆ ราดบนทาร์ตอย่างระมัดระวัง ปกคลุมอย่างหลวม ๆ ทำใจให้สบายค้างคืน
-
ลบด้านข้างของกระทะ ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ตัดเวดจ์ หากต้องการให้โรยเวดจ์ด้วยเกลือทะเล ทำให้ 12 เสิร์ฟ
